طرز تهیه ادویه و چاشنی های عالی در منزل با ترکیب ادویه های خانگی
طرز تهیه ادویه و چاشنی های عالی در منزل با ترکیب ادویه های خانگی
ادویه و سبزیجات که چاشنی نیز به آن ها گفته می شود، اگر مهم ترین بخش هر غذا نباشند یکی از مهم ترین اجزای آن هستند. با چاشنی ها می توانید یک غذای کاملا معمولی را به غذایی فوق العاده خوشمزه تبدیل کنید.
تمام ادویه ها از گیاهان گرفته می شوند. بعضی از گیاهان تمام قسمت هایشان در تولید ادویه ها بکار می روند و بعضی دیگر فقط بخش هایی از گیاه مانند گل، ریشه، شاخه، برگ، ساقه و دانه. ساخت ادویه های ترکیبی در خانه بسیار ارزان تر از خرید آن ها می باشد مخصوصا وقتی به حجم بالایی نیاز دارید. فقط کافی است از هر ادویه مورد نیاز حجم زیادی خریده و در خانه باهم ترکیب کنید و در شیشه های مخصوص نگه دارید، به این ترتیب دیگر نیازی نیست تا یکسال به خرید ادویه های ترکیبی بروید. همچنین با تنوع زیاد این نوع ادویه ها می توانید آن ها را در هر غذا و خوراکی استفاده کرده و شاهکاری از مزه خلق کنید.
بعضی از چاشنی ها مانند سیر و دارچین علاوه بر اینکه طعمی عالی به غذاها می دهند می توانند در مهار و کم کردن رشد باکتری ها نیز در موارد غذایی به ما کمک کنند. خیلی از چاشنی ها مانند زردچوبه، زنجبیل، سیر، میخک و … برای سلامتی بسیار مفید هستند، آن ها دارای خواص آنتی اکسیدانی می باشند. در کل ادویه ها، سبزیجات خشک و چاشنی ها خواص مغذی فراوانی دارند که با توجه به نوع مورد استفاده آن ها، برای ما مفید هستند. همچنین می توانند خواص ضد سرطانی، ضد التهابی و تقویت کننده ایمنی داشته باشند.
شما در ادامه با چند نوع ادویه های ترکیبی از سراسر جهان، حتی چاشنی هایی برای دسرها، آشنا خواهید شد. پس همین حالا دست به کار شوید و تعدادی چاشنی و سبزیجات خشک مورد نیاز را خریداری کنید تا ترکیبات خود را ساخته و عطر و طعم جدیدی به غذاهای خانگی خود بدهید.
طرز تهیه ادویه و چاشنی های عالی
ادویه های ایتالیایی:
ادویه پیتزا
این چاشنی را می توانید با پوره گوجه فرنگی ترکیب کرده و سس پیتزا تهیه کنید و یا با گوجه فرنگی و پنیر رنده شده بجوشانید و یک سس مارینارا درست کنید.
با این مقادیر 5 قاشق غذاخوری ادویه پیتزا تهیه می شود.
مواد لازم:
- گوجه فرنگی خشک : 4 قاشق چایخوری
- سیر خشک خرد شده: 2 و 1.2 قاشق چایخوری
- ریحان خشک: 1 و 1.2 قاشق چایخوری
- پیاز خشک خرد شده: 1 و 1.2 قاشق چایخوری
- ارگانو خشک: 1 و 1.2 قاشق چایخوری
- رزماری خشک: 1 و 1.2 قاشق چایخوری
- دانه رازیانه: 3.4 قاشق چایخوری
- آویشن: 3.4 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز خشک خرد کرده: 1.4 قاشق چایخوری
- شربت ذرت: 1 قاشق چایخوری
- پودر فلفل سیاه: 1.2 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
تمامی مواد به جز شربت ذرت و فلفل سیاه را داخل آسیاب ریخته و این فرآیند را تا زمانی که کاملا با هم مخلوط شوند ادامه دهید. سپس فلفل سیاه و شربت ذرت را به آن اضافه کرده و ظرف را تکان دهید تا مواد با هم ترکیب شوند. این چاشنی را می بایست در جای خشک و خنک نگه داری نمایید.
نمک ایتالیایی
این چاشنی جایگزین مناسبی برای نمک معمولی می باشد. با این مقادیر2.3 پیمانه نمک تهیه می شود.
مواد لازم:
- پودر سیر: 3 قاشق غذاخوری
- نمک: 3 قاشق غذاخوری
- پودر پیاز: 1 قاشق غذاخوری
- ارگانو خشک: 1 قاشق غذاخوری
- ریحان خشک: 1 قاشق غذاخوری
- رزماری خشک خرد شده: 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: 1.2 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز: 1.4 قاشق چایخوری
طرز تهیه :
تمامی موارد را کاملا با هم ترکیب و داخل ظرف درب بسته نگه داری نمایید.
طرز تهیه ادویه و چاشنی های عالی
چاشنی سالاد ایتالیایی
این چاشنی ترکیبی گزینه مناسبی برای سالاد ماکارونی می باشد. حتی می توانید آن را بر روی گوجه فرنگی تازه نیز پاشیده و میل نمایید. در صورت تمایل می توانید نمک را از مواد حذف کنید. با این مقادیر 8 قاشق غذاخوری چاشنی تهیه می شود.
مواد لازم:
- پودر سیر: 1 و 1.2 قاشق چایخوری
- پودر پیاز: 1 قاشق غذاخوری
- برگ ارگانو: 2 قاشق غذاخوری
- جعفری خشک: 1 قاشق غذاخوری
- پودر شکر: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
- پودر ریحان: 1 قاشق چایخوری
- پودر آویشن: 1.4 قاشق چایخوری
- برگ کرفس خشک: 1.2 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
تمامی مواد را با هم آسیاب کرده تا کاملا با هم ترکیب شوند سپس در ظرف درب بسته ای نگه داری نمایید.
چاشنی ترکیبی پارمزان:
این چاشنی را می توانید در تهیه انواع پاستاها، سالادها، پاپ کورن، نان و پخت مرغ استفاده کنید. با این مقادیر 2 پیمانه چاشنی تهیه می شود.
مواد لازم:
- پنیر پارمزان رنده شده: 225 گرم
- چاشنی سالاد ایتالیایی: 3 قاشق غذاخوری
- جعفری خشک: 3 قاشق غذاخوری
- پودر سیر: 1 قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز: 1.2 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
تمامی مواد را کاملا با هم ترکیب کرده و در ظرف درب بسته داخل یخچال نگه داری نمایید.
همچنین بخوانید: شش ادویه با خواص درمانی فوق العاده
ادویه ماهی و غذاهای دریایی
این ادویه گزینه مناسبی برای تهیه غذاهای دریایی و سس ها و دیپ های کنار آن می باشد.
مواد لازم:
- پودر سیر: 2 قاشق غذاخوری
- پودر پیاز: 2 قاشق غذاخوری
- مرزنجوش: 1 قاشق غذاخوری
- ارگانو: 1.2 قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز: 1.2 قاشق غذاخوری
- دانه رازیانه: 1.2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
تمامی مواد را با هم آسیاب کرده تا کاملا با هم ترکیب شوند سپس در ظرف درب بسته ای نگه داری نمایید.
ادویه آرد سوخاری
این ادویه می تواند پوششی برای تهیه مرغ، ماهی، میگو، گوشت و انواع سبزیجات باشد. با این مقادیر 2 پیمانه ادویه تهیه می شود.
مواد لازم:
- نان فرانسوی: 1 عدد
- نمک: 1.2 قاشق چایخوری
- جعفری خشک: 3.4 قاشق چایخوری
- ارگانو: 3.4 قاشق چایخوری
- ریحان خشک: 3.4 قاشق چایخوری
- رزماری خشک: 1.4 قاشق چایخوری
- پودر سیر: 1.4 قاشق چایخوری
- پودر پیاز: 1.4 قاشق چایخوری
- شکر: 1.4 قاشق چایخوری
- پنیر پارمزان: 1.2 پیمانه
- فلفل قرمز پرک: 1.4 قاشق چایخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
نان را داخل فر گذاشته تا خشک شود. سپس داخل غذاساز ریخته تا خرد شود. ادویه ها را به آن اضافه کرده و خوب ترکیب کنید. پودر سوخاری را داخل زیپ کیپ ریخته و در جای خنک نگه داری نمایید.
ادویه فرانسوی
این ادویه ترکیبی از چند گیاه است که برای غذاهای کبابی مانند ماهی، گوشت و همچنین سبزیجات استفاده می شود. این ادویه را می توان قبل و یا در طول پخت به مواد غذایی اضافه کرد و یا در روغن تفت داد تا عطر خود را آزاد کرده و به غذا طعم بهتری دهد. با این مقادیر 1.4 پیمانه ادویه تهیه می شود.
مواد لازم:
- پودر سیر: 1 قاشق چایخوری
- پودر مرزنجوش: 1 قاشق چایخوری
- پودر ارگانو: 1 قاشق چایخوری
- پودر رزماری: 1 قاشق چایخوری
- پودر آویشن: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
تمامی موارد را با هم ترکیب کرده و در ظرف درب بسته نگه داری نمایید.
طرز تهیه ادویه و چاشنی های عالی
تندوری (ادویه هندی)
تندوری ادویه باربکیو می باشد. این ادویه برای مرغ، گوشت گاو، بره و میگو استفاده می شود. با این مقادیر 2.3 پیمانه تندوری تهیه می شود.
مواد لازم:
- پودر زنجبیل: 3 قاشق غذاخوری
- پودر گشنیز: 3 قاشق غذاخوری
- پودر زیره: 1 قاشق غذاخوری
- پاپریکا: 1 قاشق غذاخوری
- فلفل: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 2 قاشق چایخوری
- زردچوبه: 1 و 1.2 قاشق چایخوری
- پودر جوز هندی: 1 و 1.2 قاشق چایخوری
- پودر میخک: 1 و 1.2 قاشق چایخوری
- پودر دارچین: 1 و 1.2 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
تمامی موارد را با هم ترکیب کرده و در جای خشک نگه داری کنید.
ادویه سوخاری
با این مقادیر 4 پیمانه ادویه تهیه می شود.
مواد لازم:
- پودر سوخاری: 4 پیمانه
- آویشن خشک: 2 قاشق غذاخوری
- ریحان خشک: 2 قاشق غذاخوری
- پودر زنجبیل: 1 قاشق غذاخوری
- پودر فلفل سیاه: 1 قاشق غذاخوری
- پودر فلفل چیلی: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
همه مواد را با هم مخلوط کرده و در جای خشک نگه داری نمایید.
بربری
این ادویه اتیوپی می باشد و مخصوص مرغ، گوشت و ماهی کبابی می باشد. با این مقدار 1.3 پیمانه ادویه تهیه می شود.
مواد لازم:
- پودر چیلی: 8 قاشق چایخوری یا 2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز
- پاپریکا شیرین: 5 قاشق چایخوری
- نمک: 1 قاشق غذاخوری
- پودر گشنیز: 1 قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل: 1.2 قاشق چایخوری
- پودر هل: 3.8 قاشق چایخوری
- پودر شنبلیله: 3.8 قاشق چایخوری
- پودر جوز هندی: 1.4 قاشق چایخوری
- پودر آل اسپایس(فلفل بهاره) : 1.4 قاشق چایخوری
- پودر میخک: 1.8 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
تمامی مواد را با هم آسیاب کرده و در جای خشک و خنک نگه داری نمایید.
نکته:
به جای آل اسپایس می توانید 1.2 قاشق چایخوری پودر دارچین، 1.2 قاشق چایخوری پودر میخک و کمی پودر جوز هندی استفاده کنید.
از شما متشکریم که تا انتهای این مقاله با ما همراه بودید. سوالات خود را در قسمت “نظرات” با ما در میان بگذارید، همچنین اگر ایده یا نظری در رابطه با این مطلب دارید، خوشحال می شویم آن را با ما در میان بگذارید.
ریشه جوز را با خواص درمان درد مفاصل، کاهش درد، تقویت سیستم ایمنی، ضد سرطان، تقویت قوای جنسی، درمان بیماری های گوارشی، بدون هيچ اسانس و افزودنی شيميايی، از فروشگاه عطارک تهيه نماييد.
